Сертификация ХАССП. Система менеджмента безопасности пищевой продукции (ИСО 22000)
Безопасность пищевой продукции – один из наиболее важных вопросов, стоящих перед производителями и потребителями продуктов питания. Хотя пищевые продукты проходят ряд проверок на каждом этапе их производства и распространения, в них все равно могут содержаться опасные вещества или микроорганизмы, которые могут привести к различным заболеваниям у людей.
Международные стандарты
Международные стандарты являются важными инструментами для обеспечения единого подхода к производству, переработке и распространению товаров в разных странах. Они помогают улучшить качество продукции, снизить издержки и повысить конкурентоспособность компаний на мировом рынке. ISO 22000 – международный стандарт, который определяет требования к системе менеджмента товаров, и который может быть использован организациями любого размера и в любой части мира. Он был разработан в 2005 году и обновлен в 2018 году, и с тех пор стал широко распространен в пищевой промышленности.
Одним из важных преимуществ международных стандартов является их универсальность. Стандарты разработаны таким образом, чтобы их можно было применять в любой стране и для любого типа бизнеса. Кроме того, стандарты представляют собой объективный и независимый инструмент, который используется для оценки соответствия компании определенным требованиям. Важным аспектом международных стандартов является также их обновление и совершенствование. Стандарты периодически пересматриваются и обновляются с учетом изменений в технологиях, требованиях клиентов и законодательства. Это позволяет компаниям быть на шаг впереди и адаптироваться к новым условиям рынка.
|
Стоит отметить! Cоблюдение международных стандартов требует определенных затрат и усилий со стороны компаний. Однако, в долгосрочной перспективе, это инвестиция, которая может принести значительную выгоду в виде повышения качества продукции, улучшения процессов и удовлетворенности клиентов. |
Структура ISO 22000
Определяет требования к порядку, которые должны быть выполнены организацией, чтобы обеспечить безопасность товаров на каждом этапе их жизненного цикла. Структура стандарта включает следующие элементы:
- Общие требования – здесь определяются общие принципы системы менеджмента, включая ее цели и область применения.
- Менеджмент системы – в этом разделе определяются требования к руководству организации и его обязанностям.
- Ответственность руководства – здесь определяются требования к руководству организации в отношении продуктов, включая установление политики и обеспечение необходимых ресурсов для реализации системы.
- Менеджмент ресурсов – в этом разделе определяются требования к управлению ресурсами, включая персонал, оборудование и инфраструктуру.
- Планирование и реализация безопасности пищевых продуктов – здесь определяются требования к планированию и реализации мер, включая анализ опасностей, оценку рисков и определение контрольных точек.
- Валидация, верификация и улучшение схем производства – в этом разделе определяются требования к валидации и верификации системы продуктов, а также к непрерывному улучшению системы.
ISO 22000 – международный стандарт, доступный на нескольких языках, включая русский. Это позволяет российским организациям, занятым в производстве и распространении пищевых товаров, внедрять и использовать стандарт в своей работе. Для подтверждения соответствия системы требованиям ISO 22000 существует возможность получения знака соответствия.
Hazard Analysis and Critical Control Points – система управления безопасностью продуктов, разработанная в США в 1950-х годах. Система HACCP основана на анализе опасностей и контроле критических точек производства, чтобы обеспечить качество продуктов. Она была первой системой управления безопасностью товаров, которая получила международное признание.
Сегодня система используется во всем мире и является одной из наиболее распространенных систем управления. Также основана на принципах профилактики, а не реактивного контроля. Она позволяет идентифицировать и оценить возможные опасности, связанные с пищевыми продуктами, и разработать меры по предотвращению их возникновения.
HACCP включает в себя несколько этапов:
- Анализ возможных опасностей.
- Установление предельных значений и мер контроля.
- Внедрение мониторинга.
- Установление системы документирования и анализа данных.
Применение данной системы в пищевой промышленности позволяет уменьшить риски возникновения опасностей. HACCP включает в себя широкий спектр инструментов и методов, которые могут быть применены на всех этапах производства.
Преимущества внедрения системы менеджмента
Внедрение СМБПП, соответствующей требованиям ISO 22000 или HACCP, имеет ряд преимуществ. Некоторые из них:
- Сокращение риска производства и повышение качества продукции.
- Снижение затрат на устранение дефектов и претензий со стороны потребителей.
- Увеличение доверия потребителей к продукции и повышение конкурентоспособности на рынке.
- Соблюдение законодательных требований и стандартов, что позволяет избежать штрафных санкций и других негативных последствий.
- Усиление управления и контроля за производством, что повышает эффективность процессов и позволяет снизить риски.
Заключение
В заключении можно сказать, что стандарты ISO 22000 и HACCP являются важными инструментами для обеспечения безопасности пищевых продуктов. Они позволяют организациям разрабатывать и внедрять системы менеджмента, снижать риски и улучшать качество продукции. Это позволяет компаниям быть конкурентоспособными на рынке и повышать доверие потребителей к их продукции. ISO 22000 является международным стандартом, который доступен на русском языке, что позволяет российским компаниям использовать его для своих целей. Также существуют национальные стандарты, которые основаны на ISO 22000 и адаптированы к особенностям российского рынка.
|
Важно отметить! Соблюдение стандартов в области безопасности пищевых продуктов не только повышает качество продукции, но и позволяет организациям избежать штрафных санкций и других негативных последствий. Поэтому рекомендуется всем компаниям, занятым в производстве, переработке, хранении и транспортировке товаров, рассмотреть возможность внедрения систем менеджмента и соблюдения соответствующих стандартов. |
Добрый день!
Стоимость рассчитывается индивидуально, и зависит от ряда факторов, включая размер предприятия, объём работ, требуемые ресурсы, и ожидания аудиторской организации.
Вам необходимо:
- Собрать пакет документов;
- Провести аудит с определением слабых мест компании.
- Разработать рекомендации по улучшению обстановки в соответствии с нормами стандарта ИСО 22000 и их активное внедрение на производстве;
- Проверить функциональность уже внедрённых систем, исправить ошибки, подготовить кадры ответственные за контроль ситуации.
Обновление сертификата ОС АРТАЛИКС гарантирует вашим заказчикам и партнерам, что вы продолжаете придерживаться высоким требованиям, в безопасности пищевых продуктов и прилагаете все усилия для продвижения в этой области.
Карта сайта
357502, Российская Федерация, Ставропольский край, г. Пятигорск, ул. Университетская, д.34
