ТР ЕАЭС 040/2016 «О безопасности рыбы и рыбной продукции»
В РФ изделия из рыбы, которые употребляют в пищу, должны обязательно проходить оценку соответствия. Изделия, которые прошли процедуру оценивания, помечаются символом «ЕАС». Это гарантирует потребителю, что продукты проверили и они безопасны для употребления.
Ввозить изделия без декларирующего документа, свидетельства о государственной регистрации, ветеринарных заключений нельзя. Недостоверное декларирование, продажа товаров без официальной разрешительной документации, реализация изделий низкого качества – все это приводит к различным санкциям. Могут:
- наложить большой штраф до 1 млн руб.;
- конфисковать изделия (частично либо полностью);
- приостановить деятельность предпринимателя.
Подделка документации приводит к ответственности в соответствии с УК России.
ТР ТС 040 действует для пищевых продуктов из рыбы, которые выпускаются в обращение в странах ТС. Техрегламент представляет собой нормативный документ, который содержит все требования, действующие для соответствующих продуктов. ТР разработали, чтобы защитить человеческие жизнь и здоровье, имущество, природу. Информация, которая содержится на товарной упаковке, не должна приводить к заблуждению потребителей относительно того, насколько безопасен продукт и для чего он предназначен.
На что распространяется ТР ЕАЭС 040 2016
ТР действует для пищевых продуктов из рыбы, которую получили из уловов водоемов, аквакультурных объектов. Речь идет о следующих типах продукции из рыбы:
- охлажденная;
- подмороженная;
- мороженая;
- пастеризованная;
- вяленая;
- сушеная;
- вялено-сушеная;
- замаринованная;
- соленая;
- копченая;
- подкопченная;
- провесная;
- предназначенная для питания детей;
- консервы;
- пресервы;
- икра;
- пищевой жир;
- гидролизат.
Также требования ТР ЕАЭС действуют на процессы, при которых производят, хранят, перевозят, реализуют, утилизируют продукты из рыбы. Техрегламент не действует для следующего:
- Процессы, при которых разводят и выращивают рыбу.
- Специальные продукты из рыбы.
- БАДы на рыбной основе.
- Процессы, связанные с продуктами из рыбы непромышленного производства.
- Продукты из рыбы, которые люди делают дома либо в подсобных хозяйствах.
- Продукты из земноводных, пресмыкающихся.
- Непищевые продукты из рыбы.
Какие нормы действуют для продуктов из рыбы
5-й подраздел техрегламента включает в себя подробно описанные нормы, которые действуют для продуктов, выпускаемых в обращение в ЕАЭС. Запрещается реализация продукции следующих типов:
- из ядовитых рыб;
- мороженая, температура которой в толще больше -18 градусов;
- подвергшаяся разморозке при хранении;
- содержащая опасные биотоксичные элементы;
- не соответствующая характеристикам органолептики, которые были заявлены.
Нельзя, чтобы в продуктах были природные/искусственные гормоны, ГМО. Еда является непригодной к потреблению, если наблюдается превышение концентрации азотных элементов:
- скорпеновые рыбы – максимальная концентрация равна 25 мг азотных элементов на 0.1 кг мяса;
- камбаловые – 30 мг на 0.1 кг;
- другие – 35 мг на 0.1 кг.
Продавать рыбу, части которой заражены заметными паразитами, нельзя.
Продукты из рыбы идентифицируют посредством одной либо нескольких методик. Применяются такие методы:
- По названию – сравнивают название пищевого изделия, которое написано в маркировке, с названием, прописанным в определении типа продукта из рыбы.
- Визуальный – сравнивают внешний вид изделия с признаками, которые прописаны в определении подобного продукта.
- Органолептический – сравнивают показатели органолептики товара с признаками, прописанными в определении.
- Аналитический – проверяют параметры, связанные с морфологией, химией, биохимией, микробиологией.
Живых обитателей водоемов с признаками засыпания необходимо реализовывать как свежую рыбу либо направлять на переработку. Живых представителей семейства осетровых при начальных признаках засыпания нужно сразу же отправлять на потрошение.
Нельзя реализовывать малоактивных моллюсковых, раков, иглокожих, которые сохраняют лишь отдельные признаки жизни. Малоактивных раков, которые сохраняют отдельные признаки жизни, нужно оперативно охлаждать, разделывать, варить и/или замораживать.
Трепангов после вылова нужно сразу же отправлять на разделку. Устрицы нужно укладывать вогнутой створкой книзу. Морских гребешков размещают выпуклой раковинной створкой книзу. Раки, иглокожие, моллюсковые должны проявлять реакцию на механическое воздействие. Моллюсковых нужно передержать в очистном центре.
Что нужно оформлять для подтверждения соответствия
Согласно ТР «О безопасности рыбы», оценивать соответствие продуктов из рыбы нужно посредством:
- оформления декларации;
- госрегистрации;
- санитарно-ветеринарной экспертизы;
- госнадзора.
Сертификат оформлять необязательно. СГР нужно оформлять для продуктов из рыбы нового типа, детской продукции. Декларировать товары можно на основании доказательной базы, испытательных протоколов. Их выдают лаборатории с аккредитацией, сертификационные учреждения.
С 2021 г. порядок декларирования поменялся. Выполнить регистрацию декларации должен сам заявитель. При этом декларирование выполняется исключительно в электронном формате. Чтобы избежать проблем с оформлением разрешения, заявитель вправе обратиться в сертификационное учреждение. В таком случае все стадии декларирования, кроме последней, после оформления соглашения примет на себя фирма, оказывающая соответствующие услуги.
Оформить разрешение не получится без ЭЦП.
Способ, посредством которого подтверждается качество товара, выбирается при учете типа продукции:
- санитарно-ветеринарная экспертиза – живая рыба, живущие в воде беспозвоночные;
- госрегистрация – продукты нового типа, детское питание;
- госнадзор – продукты непромышленного производства, изделия предприятий питания;
- декларирование – пищевые продукты из рыбы.
От чего зависит цена декларирования
Точная цена оформления документа определяется в индивидуальном порядке. На стоимость влияют:
- используемая методика оценивания;
- количество и тип товаров;
- период действительности сертификата.
В соответствии с техрегламентом, под рыбой понимается не только биологический вид «рыба». К данному понятию относятся и иные обитатели водоемов, которых добывают, чтобы использовать в пищу либо для иных потребительских целей. Это могут быть водорослевые, беспозвоночные, водные млекопитающие. Иначе говоря, к понятию относят все, что добывают в водоемах, на водных фермах, отправляют в магазины после переработки либо без нее.
Чтобы оформить декларацию, необходим базовый комплект бумаг:
- свидетельства о регистрации юридического лица;
- ОГРН;
- ИНН;
- сертифицирующие документы на товары;
- протоколы исследовательских процедур, выполненных в лабораторных условиях.
Еще необходимо подготовить проект этикетки. На ней должны быть приведены исчерпывающие данные, позволяющие потребителю в точности понять, что именно он приобретает. Маркировка должна проинформировать про то, что запаковано в тару. Кроме того, нужно указать точное название биологического вида, например, «горбуша». Еще прописывается часть тела, к примеру, «филе». В обязательном порядке прописывается, каким методом обработано исходное сырье. Также указывается название продукции.
Методики декларирования
Предусмотрены 3 схемы: 3д, 4д, 6д. При использовании схем 3д, 6д заявку может подать изготовитель или лицо, которое уполномочил зарубежный производитель. Схемы применяются для серийно выпускаемой продукции, предусматривают контроль производства. При использовании схемы 3д документ действителен до 36 мес. Схема 6д позволяет оформить документ на срок до 60 мес. При использовании схемы 4д заявку может подать даже продавец. Методика используется при выпуске товарной партии. Период действительности документа определяется заявителем, однако не может быть больше срока годности товара.
Методику, по которой будет подтверждаться соответствие, выбирает заявитель. Подать заявку может только организация либо физическое лицо, которое является индивидуальным предпринимателем.
Карта сайта
357502, Российская Федерация, Ставропольский край, г. Пятигорск, ул. Университетская, д.34
